Ingredienten
- 50 g hazelnoten
- 6 sjalotjes
- 3 Sweet Sensation peren
- 4 eetl. citroensap
- 1 eet. boter
- ½ eetl. fijne suiker
- 5 eetl. olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper
- 100 g slamelange met rucola
- 8 plakken Parmaham
- 1 ciabattabrood
- Extra nodig: rasp
-
stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C en rooster de hazelnoten op een bakplaat in ca. 8 minuten goudbruin.
-
stap 2
Pel de sjalotjes en snijd elk sjalotje in vieren. Schil de peren, verwijder het klokhuis en snijd elke peer in 8 partjes. Besprenkel de partjes peer met 2 eetlepels citroensap.
-
stap 3
Smelt de boter in de koekenpan, leg de sjalotjes erin en strooi de suiker erover. Bak de sjalotjes op middelhoog vuur in 3-5 min. aan beide zijden.
-
stap 4
Roer intussen de olijfolie met de overige citroensap, zout en peper tot dressing. Hak de hazelnoten grof en schep ze door de dressing.
-
stap 5
Verdeel de sla, peer en sjalot over 4 borden en schep de dressing erover. Garneer de salade met plakken Parmaham.
-
stap 6
Lekker met plakjes ciabattabrood erbij.
